Allergie beim Grillen

Immer wieder draußen…

Grillsaison ist in der Regel auch Pollenflugsaison und gerade diese Tatsache macht es für Allergiker oft nicht einfach mit Freunden und Verwandten einen angenehm gemütlichen Grillabend zu verbringen. Doch die Pollen in der Luft sind bei weitem nicht das Einzige, was Allergikern in Bezug auf das Grillen im Freien zu schaffen machen könnte. Gerade bei Menschen, die unter Lebensmittelallergien leiden, liegt häufig auch eine Unverträglichkeit gegen Geschmacksverstärker vor. Diese Geschmacksverstärker sind sehr häufig in Grillsaucen, Würstchen, Fertigsalaten und auch Fleischmarinaden enthalten. Allergiker müssen also speziell bei diesen Produkten unbedingt auf die Inhaltsstoffe achten, wenn sie einen Grillabend in angenehmer Gesellschaft ohne unangenehme Beschwerden bis zum Ende und dann auch noch im Nachhinein genießen wollen. Zum Glück gibt es mittlerweile einige sehr gute Produkte, in denen kein Gluten enthalten ist und die perfekt zum Grillen passen.

Spaßbremse für Asthmatiker – die Rauchentwicklung beim Grillen

Für Asthmatiker entsteht beim Grillen noch ein zusätzliches Problem: sie können Atemnot und

schwere Hustenanfälle bekommen, wenn sie zu viel Rauch einatmen. Gerade beim Grillen mit Holzkohle entwickeln sich häufig dichte Rauchschwaden, wenn Fett und Flüssigbestandteile von den Grillwaren direkt in die Glut tropft. Für Asthmatiker ist es daher empfehlenswert einen Elektro-, einen Gasgrill oder, wenn es unbedingt Holzkohle sein soll, einen Vertikal-Holzkohlegrill, der mit einer Glutbox ausgestattet ist, beim Grillen zu verwenden. Bei Vertikal-Holzkohlegrills ist die Glutbox an der Seite angebracht, wodurch das Grillgut daneben indirekt und raucharm gegart wird, ohne dass Flüssigkeit in die Glut gelangen kann. Bei Elektrogrills wird der Fleischsaft in einer mit Wasser gefüllten Schale aufgefangen und bei den meisten Gasgrills werden die Grillwaren von Bratroste von oben erhitzt, wodurch ebenfalls kaum Rauchentwicklung stattfindet.

Eine weitere Risikoquelle für Allergiker: Insektenstiche

Beim schönsten Grillfest im Freien kann für Allergiker durch einen Insektenstich, eine ernsthafte Situation auftreten. Ein Bienen- oder Wespenstich kann bei einer Person, die unter einer Insektenstichallergie leidet, in kürzester Zeit nach dem Stich, Schweißausbrüche, Übelkeit und Erbrechen und in besonders schweren Fällen sogar einen allergischen Schockzustand auslösen.
Allergiker sollten also auch bei einem Grillfest ein Notfall-Set für Insektenstiche bei sich tragen.

Foto  © Boonekamp